Il Carnevale Ambrosiano è una festività tradizionale che si tiene a Milano e in alcune zone della Lombardia, in particolare nel territorio dell'arcidiocesi ambrosiana. Si differenzia dal Carnevale classico in quanto inizia il primo sabato dopo il 14 febbraio, giorno di San Valentino, e dura per nove giorni fino alla domenica successiva.
Durante il Carnevale Ambrosiano si svolgono numerosi eventi e manifestazioni tradizionali come sfilate in costume, feste di piazza, spettacoli teatrali e musicali. Una delle tradizioni più caratteristiche di questo Carnevale è la sfilata storica delle carrozze storiche, che rievoca le antiche processioni che si svolgevano a Milano nei secoli passati.
Durante il Carnevale Ambrosiano è anche tradizione consumare cibi tipici come le chiacchiere, dolci fritti ricoperti di zucchero o miele, o la torta di mele, un dolce tipico di questa festività.
Il Carnevale Ambrosiano ha radici antiche e si celebra in onore di Sant'Ambrogio, patrono di Milano, e rappresenta un momento di allegria e divertimento per tutti i milanesi e i lombardi che partecipano alle celebrazioni.
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